Muffin con pesche e scaglie di mandorle

Questi dolcetti con pezzetti di pesca e scaglie di mandorle sono deliziosi e rimangono umidi per due o tre giorni. L'impasto dei muffin viene ammorbidito dalla frutta e per questo si mantengono a lungo; io ho preferito tagliare la pesca a pezzettini piccoli e mettere le scaglie di mandorla solo in superficie, ma volendo potete metterla anche nell'impasto.

Per 20 muffin vi serve:

250 gr di farina00;

150 ml di latte;

200 gr di zucchero;

200 gr di burro fuso;

3 uova;

1 bustina di lievito per dolci;

un pizzico di sale;

due pesche sbucciate e tagliate a cubetti piccoli ;
scaglie di mandorle q.b.

Preparazione dei muffin con pesche e mandorle

Preparate i muffin seguendo le speciali indicazioni che trovate QUI; una guida con tutti i suggerimenti per ottenere degli ottimi muffin.

Accendete il forno a 180°.

Mescolate zucchero, farina, lievito in una ciotola; uova, latte, burro in un'altra più capiente.

Amalgamate il tutto, unite anche le pesche, riempite gli stampini in silicone poco sopra la metà, cospargete la superficie con scaglie di mandorle.

180° per 20 minuti.