Semifreddo con noci ed amaretti

Semifreddo allo zabaione con amaretti e noci: un dessert da leccarsi i baffi!!! Da preparare in anticipo, si conserva per qualche giorno.

Vi serve:

4 uova;
100 gr di zucchero;
70 ml di marsala;
400 ml di panna fredda;
150 gr di amaretti sbriciolati;

50 gr di noci .

Montate i rossi con lo zucchero. Aggiungete a filo il marsala e mettete sul fuoco a fiamma bassa (è importante, altrimenti sentirete il sapore dell'uovo) mescolando finché non otterrete un composto denso e spumoso. Fate raffreddare.

Sbriciolate gli amaretti e le noci con le mani

Nel frattempo montate la panna (deve essere molto fredda, toglietela dal frigo all'ultimo) e gli albumi a neve ferma.

Quando lo zabaione sarà freddo amalgamatelo alla panna, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto, con delicatezza senza impiegarci un'eternità, unite le noci e gli amaretti, in ultimo gli albumi.

Foderate uno stampo da plumcake con carta forno su fondo bagnato ( così non avrete difficolta a staccarlo) e disponetevi il composto.

Decorate la superficie a piacere, io ho usato noci ed amaretti mignon.

Mettete in freezer per 12 ore.

Volendo anziché lo stampo da plumcake potete utilizzare gli stampini usa e getta da creme caramel oppure una semplice pirofila in vetro, servirete poi il semifreddo a palline come fosse un gelato.