Lasagna bianca ai funghi

Lasagna ai funghi: come prepararla? A fantasia, ma con buoni accostamenti: prosciutto crudo e Fontina ad esempio.



Tenete presente che come per la lasagnetta al pesto gli strati sono pochi perché alla lunga i funghi possono stufare, per cui è meglio optare per una lasagnetta delicata ma saporita.

Vi serve, per una teglia classica da lasagna:

2 confezioni di funghi freschi misti-quelle che troviamo al supermercato- in alternativa 500 gr funghi misti surgelati;

io ho usato qualche porcino surgelato a fette per la copertura -opzionale-

una confezione di lasagne fresche (per me le migliori sono Rana, le sottilissime senza pre-cottura -da preferire anche alle lasagne fatte in casa per la loro leggerezza)

1 litro di besciamella  QUI la ricetta

100 gr di Fontina a strisce;

100 gr di Taleggio a cubetti;

 100 gr di prosciutto crudo;

Grana grattugiato;
scalogno, carota;
prezzemolo,
sale  e pepe q.b.;
vino bianco;
olio;
burro;

Preparazione delle lasagne bianche ai funghi

Iniziate con i funghi: tritate scalogno e carota, stufate dolcemente, unite i funghi freschi ed il prezzemolo, salate e pepate. A fiamma alta saltate i funghi e sfumate con il vino bianco. Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Nel frattempo preparate la  besciamella.

Imburrate una teglia , disponete il primo strato di pasta, besciamella, funghi, grana,

Secondo strato: pasta, besciamella, Fontina e Taleggio, prosciutto crudo

Terzo strato: pasta, besciamella funghi e Grana.
Quarto e ultimo strato: pasta, besciamella, Porcini a fette e Grana grattugiato.

Infornate a 180° per 30 minuti: i primi 25 coprite la teglia con la carta alluminio, gli ultimi 5 minuti scoperti con il grill.

Vedi anche:
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Antipasto d'abbinare:

Vol-au-vent ai funghi;

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girelle di pane con prosciutto e funghetti
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secondo d'abbinare

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