Gnocco fritto

Lo gnocco fritto - o crescentina a Bologna o Torta fritta a Parma-  è una ricetta tipica dell'Emilia Romagna, ideale da gustare con salumi, formaggi ed un buon bicchiere di vino rosso!!

La preparazione è piuttosto semplice:

l'impasto è simile a quello del pane, con l'aggiunta dello strutto; l'impasto viene poi ritagliato e fritto.

Ingredienti:

500 gr di farina 0;

50 gr di strutto;

35 gr di zucchero;

15-20 gr di sale;

220 di acqua;

10/12 gr di lievito di birra 
olio d'arachidi per friggere.

Preparazione dello gnocco fritto

Per quanto riguarda l'impasto ho scelto di utilizzare  lo stesso delle "pizzette e focaccine soffici come dal fornaio"QUI la ricetta , non solo perché è ottimo ma anche perché in questo modo posso variare l'antipasto e preparare, oltre allo gnocco fritto, anche pizzette e focaccine che ben si abbinano con salumi e formaggi. Un antipasto davvero sfizioso insomma!! Se poi la vostra intenzione è quella di preparare un vero e proprio buffet ( magari per le feste natalizie) sappiate che quest'impasto è ottimo anche per hot dog,  focaccia farcita ,  muffins di pizza, 

o  gustosissimi panini da buffet.

Sciogliete il lievito con lo zucchero, se avete tempo fatelo agire per una mezz'oretta altrimenti potete iniziare ad impastarlo con  le farine e l'acqua. Il sale e lo strutto vanno aggiunti alla fine.

Se utilizzate il robot/l'impastatrice/il bimby lavorate l'impasto per un minuto prima di 

aggiungere lo strutto. Dopodiché lavoratelo per altri 3/4 minuti ma fate attenzione alla temperatura perché l'impasto tende a surriscaldarsi. 

 Compattate la pasta  -vedrete che bella consistenza, è morbida  e liscia, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare più tempo possibile.

L'inverno la pasta tende a lievitare meno, per darle una mano potete metterla nel forno spento con la luce accesa.

 

Dopo la prima lievitazione, stendete la pasta su un piano infarinato con il mattarello, ottenendo una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore.

Con un tagliapasta ricavate dei quadrati o dei rettangoli o dei rombi- io mi sono trovata molto più comoda con i triangoli-.

 Riscaldate abbondante olio d'arachidi -o strutto- per friggere; immergete pochi gnocchi alla volta e, appena si coloriranno, scolateli su carta assorbente.

Servite gli gnocchi fritti ancora caldi con salumi e formaggi; volendo li potete tagliare  a metà per il lungo e farcirli.

Vedi anche:

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