Ossibuchi con funghi

Ossibuchi di vitello con funghi misti : un secondo piatto prelibato, ideale per il pranzo della domenica!! La preparazione iniziale è la stessa degli ossibuchi alla milanese -ricetta QUI- omettendo la gremolada finale ed aggiungendo invece i funghi.

Per prepararli vi serve:

un ossobuco di vitello a testa;

burro e olio;

300 ml di brodo di carne (per 4 ossibuchi);

una cipolla piccola;

mezza carota;

1 bicchiere di vino bianco;

sale e pepe;

una confezione di funghi misti freschi o surgelati ;

40 gr di farina.

Preparazione degli ossibuchi di vitello con i funghi

Per prima cosa lavate ed asciugate gli ossibuchi, poi incidete la pellicola che li circonda (altrimenti si arricceranno durante la cottura) ed infarinateli.

In una padella bassa e larga, dal fondo pesante, rosolate la carne nel burro e nell'olio; salate e pepate, sfumate con il vino bianco.

Togliete la carne e tenete da parte.

Nella stessa padella soffriggete la cipolla e la carota tritate finemente, facendole stufare dolcemente con il coperchio per una quindicina di minuti. Rimettete la carne,

bagnate con il brodo e coprite lasciando solo un piccolo sfiato. Devono cuocere a fiamma bassissima -io uso la fiamma più piccola al minimo e lo spargifiamma-; dopo un'oretta girateli e dimenticateveli per un'altra ora.

Mezz'ora prima di fine cottura unite i funghi e terminate la cottura.