Pasta in crema di zucchine al profumo di basilico -o menta-: condire un primo piatto con una crema di verdure è da sempre una delle mosse strategiche più gettonate da ogni mamma, un metodo -direi quasi infallibile- per far mangiare la verdura ai nostri bimbi.
Con i miei non ho grandi problemi, a forza di propinare pasta condita con ogni tipo di verdura -o quasi -si sono abituati. Certo, hanno i loro gusti ...ecco l'asparago ad esempio non li convince molto... ma comunque vi lascio con qualche esempio di "occultamento":
Ingredienti, per 3:
300 gr di pasta corta tipo fusilli - o altra pasta attorcigliata-;
uno scalogno, uno spicchi d'aglio;
olio evo;
2 zucchine grandi;
Parmigiano;
foglie di basilico o menta fresche;
foglie di basilico o menta fresche;
panna acida fatta con
2 cucchiai di panna;
2 cucchiai di yogurt bianco magro;
mezzo cucchiaio di succo di limone.
sale e pepe.
Preparazione della pasta in crema di zucchine al profumo di basilico (o menta!!)
Tritate lo scalogno e l'aglio- privato dell'anima- soffriggete con il coperchio a fuoco dolce nell'olio evo.
Quando saranno coloriti aggiungete le zucchine, potete tagliarle come più vi aggrada, tanto poi verranno frullate.
Salate e pepate, portate a cottura, sempre con il coperchio ( mantenendo l'umidità le zucchine vengono stufate e non fritte- così si evita di aggiungere altro olio ).
Quando le zucchine saranno cotte, frullatele, rimettetele in padella con le foglie fresche di basilico -o menta-, amalgamatele con la pasta appena scolata, fate saltare a fuoco vivo e fate insaporire.
Spegnete il fuoco, mantecate con la panna acida, se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta.
Vedi anche:
Pasta e zucchine
Spaghetti con panna e julienne di zucchine
Pasta con fiori di zucca alla romana
Tritate lo scalogno e l'aglio- privato dell'anima- soffriggete con il coperchio a fuoco dolce nell'olio evo.
Quando saranno coloriti aggiungete le zucchine, potete tagliarle come più vi aggrada, tanto poi verranno frullate.
Quando le zucchine saranno cotte, frullatele, rimettetele in padella con le foglie fresche di basilico -o menta-, amalgamatele con la pasta appena scolata, fate saltare a fuoco vivo e fate insaporire.
Spegnete il fuoco, mantecate con la panna acida, se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta.
Vedi anche:
Pasta e zucchine
Spaghetti con panna e julienne di zucchine
Pasta con fiori di zucca alla romana
Che ti posso dire.. squisita!!!!!!!!!!!!!! zucchine e menta stanno una favola.. poi se amalgami tutto con panna acida.. non ne parliamo.. che cremosità! smack e buon w.e. :-D
RispondiEliminaQuesta con la crema di zucchine la facevo spesso ottima per i bimbi! ha anche un bellissimo colore! Non ho mai pensato di aggiungere la panna acida! mi sembra una bella idea! brava!
RispondiEliminaTante belle idee!!! A me le verdure piacciono sia intere che in crema, con i piccoli fatico non poco. Cerco di nasconderle ma anche così non è che li frego più di tanto. Però bene o male riesco a fargliele andare giù.
RispondiEliminaBaci.