Simil sfoglia

La simil - sfoglia è una finta sfoglia, molto semplice e veloce da preparare, più leggera e più magra della classica sfoglia, versatile perché adatta sia al dolce che al salato.
La finta sfoglia non sfoglia -per forza, non vengono fatte le pieghe con il burro- ma è di una bontà ed una facilità tale che...vale la pena provare!!!

L'impasto è molto facile

da stendere e modellare, e rappresenta un'ottima alternativa alla tradizionale sfoglia che spesso acquistiamo al super, soprattutto per chi preferisce preparare le cose in casa utilizzando ingredienti freschi e genuini.

In rete esistono varie versioni di questa simil-sfoglia, io ho seguito la ricetta che mi ha dato la mia amica Alessandra e mi sono sbizzarita, tra dolce e salato.

Ingredienti:

300 gr di farina oo;

250 gr di ricotta;

200 gr di burro;

un pizzico di sale;

una bustina di lievito istantaneo -se si tratta di ricette salate, meglio quello per torte salate che quello per i dolci, in quanto quest'ultimo tende a lasciare un retrogrusto dolciastro che nelle preparazioni salate non è piacevole-

ps: per le preparazioni dolci potete aggiungere 50 g di zuccchero.

Preparazione della finta sfoglia

Lavorate il burro ammorbidito -ma non sciolto, mi raccomando- con la ricotta.

Se utilizzate il bimby potete lavorare il tutto con il burro freddo da frigo.

Aggiungete il pizzico di sale e la farina setacciata e mescolata con il cucchiaino di lievito; amalgamate il tutto e terminate di lavorare l'impasto con le mani finché non risulterà bello compatto.

Avvolgete l'impasto della simil-sfoglia nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo mezz'oretta.

Al momento dell'utilizzo ricordate di tagliare la parte d'impasto di cui necessitate e di riporre il restante in frigo.

Vedrete come si stende con facilità, è una vera meraviglia.

Consigli: la pasta è neutrale, né dolce né salata (la dose di zucchero nelle preparazioni dolci è irrisoria) per questo consiglio di spolverare abbondantemente le preparazioni dolci con lo zucchero a velo e di gustarle fredde.

La sfoglia può essere tirata molto sottile, per un risultato croccante - come ad esempio nei biscottini con la nutella- ma può essere lasciata più cicciotta per girelle o brioche ripiene, per un risultato più morbido.

Infornare a 180° fino a doratura.