RICETTE CON I LEGUMI
Bé , questo non è esattamente il periodo giusto per gustare i legumi freschi- visto che le fave e i piselli sono disponibili a fine primavera,
mentre fagioli (in base alla varietà), lenticchie e ceci in estate- ma questo è sicuramente il periodo in cui preferiamo mangiarli, nelle fredde sere d'inverno,sotto forma di zuppe, minestre e creme... ma non solo!!
I legumi inoltre, fanno proprio bene.
Associati ai cereali (ricchi di cisteina e metionina, due amminoacidi assenti nei legumi) possono
raggiungere un valore biologico analogo a quello delle proteine animali.
I lipidi contenuti nei legumi sono polinsaturi, quindi di buona qualità; essi apportano buone quantità di potassio, ferro e fosforo e vitamine come : tianina, niacina, acido folico e biotina.
I legumi inoltre giocano un ruolo importante anche nella riduzione dell'assorbimento del colesterolo, nel controllo glicemico, nella prevenzione e cura del tumore al colon e della stitichezza.
Fonte: My personal trainer.
E visto che ci piacciono tanto, e fanno pure bene, ecco qui riassunte le mie ricette:
FAGIOLI
PISELLI
Pasta di farro con pomodoro fresco e taccole (la taccola è una varietà di pisello della quale si consuma il baccello intero )
Piselli in umido
Vedi anche:
Ciao ed innanzitutto, anche se in ritardo, tanti auguri! Anche io, come te, adoro i legumi, in questa stagione li consumo anche 4 o 5 volte a settimana, soprattutto in zuppe, minestre e contorni! Questo tuo post potrebbe tornarmi utile quale ulteriore ispirazione;-)
RispondiEliminaGrazie
Bravissima Sere, molto interessante questo post, con le tue ricette e' anche utile, un bacione, adoro i legumi e quanto fanno bene alla nostra salute, buona serata!!!Laura.
RispondiElimina