Zuppa di verza, zucca e patate

Zuppa di verza, zucca e patate con crostini: una zuppa così colorata e così saporita, irresistibile!!

Ingredienti per 4 persone:

mezza verza;

1 patata grande;

4-500 gr di zucca;

1 cipolla bianca;

1 carota;

brodo o acqua q.b.

olio evo q.b

pane per i crostini

Parmigiano o Pecorino

sale e pepe.

Preparazione della zuppa con verza, zucca e patate

Tagliate la cipolla a fette sottili e soffriggetela con l'olio in una casseruola; per una zuppa più leggera e meno calorica potete evitare il soffritto e mettere tutto a freddo.

Tagliate la zucca a dadini e la carota a rondelle ed aggiungetele al soffritto.

Pelate la patata e affettatela, mettetela nella casseruola e fate rosolare per qualche minuto, salando e pepando. Bagnate con il brodo o con l'acqua calda, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti.

Nel frattempo lavate la verza e tagliatela a julienne, unitela al resto delle verdure. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per una quarantina di minuti.

Preparate i crostini seguendo la ricetta QUI, oppure tagliate del pane casereccio e gratinatelo in forno (o in padella) con del Parmigiamo o del Pecorino.

Servite la zuppa accompagnata dai crostini, con un giro d'olio extravergine ed una macinata di pepe nero.

Consiglio: se amate una zuppa cremosa, tagliate tutte le verdure sottilmente, in modo che durante la cottura si sfaldino e diano maggior densità alla zuppa.

Ricetta tratta da " La cucina italiana".