Hamburger allo speck ed erba cipollina

Gli Hamburger fatti in casa sono molto ma molto più buoni -oltre che più genuini- di quelli acquistati, soprattutto questa ricetta con lo speck!!

Come già vi avevo spiegato nel primo post dedicato agli hamburger fatti in casa - versione al formaggio- in questa ricetta vi svelerò il segreto per ottimi hamburger, saporiti e morbidi, non asciutti, non stopposi, e... senza pane ammollato!!

Ingredienti per 6 hamburger al formaggio:

300 gr di carne macinata di manzo ( anche il misto manzo- maiale è ottimo);

100 gr di speck affettato, sottile e morbido;

qualche filo di erba cipollina;
sale e pepe;
un uovo;

se vi va, potete mettere anche del formaggio semiduro grattugiato a fori grossi;

anziché pane grattugiato per rendere lavorabile l'impasto utilizzate - questa è la chicca- fiocchi di patate (il purè liofilizzato in sostanza) . Per la quantità regolatevi voi ad occhio, ne basta poco, non esagerate!
Parmigiano q.b. (facoltativo)

Preparazione degli hamburger allo speck ed erba cipollina

Tritate l'erba cipollina, tagliate lo speck molto sottilmente; sbattete l'uovo ed aggiungetelo al macinato di carne, salate, pepate, unite lo speck, l'erba cipollina ed i fiocchi di patate finché otterrete un composto lavorabile , ma non troppo asciutto.

Con un coppapasta formate gli hamburger; riscaldate una padella antiaderente, cospargete sulla superficie un pizzico di sale e grigliate gli hamburger.