Pasta in crema di piselli e robiola con speck croccante: un'altra ricetta "tattica" per far mangiare i piselli ai nostri bimbi, ma non solo!! Questa pasta è saporita e sfiziosa per tutti!!
Vi eravate chiesti dov'ero finita.
Ma in cucina naturalmente!!
Sono stata molto presa dalla mia pasta madre: lievito naturale liquido. Anche chiamato li.co.li. : lievito in coltura liquida. Presto ve lo racconterò... una soddisfazione, una meraviglia.
Ma veniamo alla nostra ricettina, vi serve, per 3 persone:
300 gr di pasta corta tipo fusilli - o altra pasta attorcigliata-;
uno spicchiod'aglio;
olio evo;
sale e pepe;
250 gr di piselli surgelati ( o 500 freschi);
Parmigiano;
50-60 gr di speck;
50-60 gr di speck;
100 gr di robiola.
Preparazione della pasta in crema di piselli e robiola con speck croccante
Tagliate lo speck a listarelle e fatelo saltare in padella con un goccino d'olio finché risulterà bello croccante. Tenete da parte (foto 1-3)
Nella stessa padella soffriggete a fuoco dolce
l'aglio- privato dell'anima- con il coperchio.
Aggiungete i piselli, (2) salate e pepate; portate a cottura, sempre con il coperchio.
Frullate i piselli con la robiola -aiutandovi eventualmente con un po' d'acqua di cottura della pasta; amalgamate la crema di piselli alla pasta appena scolata e un po' di Parmigiano- se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta- fate saltare a fuoco vivo e fate insaporire (4)
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Servite con pepe macinato al momento e lo speck croccante.
Consiglio: poco speck!! La crema di piselli è molto delicata, ed è proprio lo speck che conferisce al piatto una nota di carattere; ci vuole equilibrio tra i due ingredienti , altrimenti lo speck sovrasterà tutto il piatto.
vedi anche:
Ma è un incanto di delicatezza e morbidezza questo piatto! Brava Sere! Mi piace molto, anche se non ho bisogno di camuffamenti per apprezzare le buone verdure ^_^
RispondiEliminaAh davvero buonissima questa pasta, il dolce dei piselli con il carattere dello speck... copio subito!! :D Buona serata!
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