Zuppa di zucca e cavolo nero

Zuppa di zucca e cavolo nero: una ricetta tipicamente invernale, preparata con verdure di stagione, ottimo aiuto per la nostra salute!!

Ingredienti per 4 persone

2 patate;

1/4 di zucca;

7-8 foglie di cavolo nero -se non lo trovate, usate la verza-

olio evo;

aglio;

1 cipolla;

 salvia;

un rametto di rosmarino;

250 gr di fagioli cannellini già lessati;

500 ml di brodo vegetale;

sale e pepe.

crostini -io ho messo il farro-.

Preparazione della zuppa con verdure di stagione: zucca e cavolo nero

La sera prima mettete i fagioli a bagno - sempre che queste siano le indicazioni riportate sulla confezione-.

  Metteteli in una casseruola capiente con abbondante acqua, gli spicchi d'aglio tagliati a metà senza l'anima, il rosmarino e la salvia legati con uno spago. Non aggiungete né olio né sale (fanno indurire la buccia) e lessate a fuoco lento semicoperto. Magari lasciateli un po' indietro con la cottura, perché continueranno a cuocere nella zuppa per un'altra oretta. 

Mettete in una casseruola l'aglio, il rosmarino e la salvia con l'olio evo; lasciate insaporire.

Togliete la salvia ed il rosmarino ed unite la cipolla tagliata sottilmente; fate stufare a fuoco dolce per 10-15 minuti.

Nel frattempo togliete la buccia alla zucca e tagliate la polpa a cubetti medio-grandi.Pelate le patate e tagliatele a dadini più piccoli. Aggiungeteli in casseruola, salate e pepate, fate insaporire e bagnate con il brodo bollente.

Lavate e mondate il cavolo nero,tagliatelo a pezzetti ed unitelo alla zuppa, coprite.

clicca per ingrandire

Frullate i fagioli cannellini con poco brodo- se vi va potete lasciarne qualcuno intero- e versateli nella zuppa. Se preferite il farro o l'orzo anziché i crostini potete aggiungerlo insieme ai fagioli.

 Proseguite la cottura a fuoco lento per 45 minuti circa. Più cuoce lentamente, più la zuppa vine buona. Se poi la fate riposare s'insaporisce ancora di più.

Se preferite servire la zuppa con crostini, QUI la ricetta ; questo tipo di zuppa è ottima anche con crostoni di pane bruschettato.

Fonte: ricettario la grande cucina italiana.

Vedi anche:

 Zuppa di zucca, verza e patate

Zuppa alla toscana 

Zuppa d'orzo trentina

Zuppa di carciofi e cereali alla trentina

Zuppa di fagioli e scarola alla calabrese

Zuppa di tarassaco e cannellini

Crema di zucca

minestra di carciofi e cereali alla trentina

Zuppa di fagioli e scarola alla calabrese

 zuppa di scarola alla ciociara

minestra d'orzo trentina