Strudel salato con broccoli

Strudel salato con broccoli, prosciutto crudo e formaggio filante :

 i  rustici sono sempre molto sfiziosi, veloci da preparare, buonissimi!!

Ingredienti:

una sfoglia già pronta;

mezzo broccolo;

uno spicchio d'aglio in camicia;
olio evo;
sale;

80-100 gr di prosciutto crudo -io avevo il cotto;

due cucchiaiate di  besciamella ;

formaggio semi-duro saporito (tipo Fontina);

io metto anche un po' di sottilette, che rendono tutto più cremoso ( ne bastano 2 o3 )

Preparazione dello strudel salato con broccoli, crudo e formaggio filante

Lavate e tagliate il broccolo a rosette con poco gambo; in una padella antiaderente stufate i broccoletti con un po' d'olio e l'aglio in camicia.

Consiglio: fate attenzione all'aglio; per quanto io lo ami nelle verdure e nei sughi, l'aglio si sente molto nelle preparazioni al forno, per cui dev'essere usato con parsimonia.

 Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua ai broccoli, salate e coprite. Cuocete per 10-15 minuti o comunque finché i broccoli non saranno belli morbidi e l'acqua completamente evaporata.

Nel frattempo preparate la besciamella , sono sufficienti 10 gr di farina per 100 ml di latte, con questa dose sarà pronta in un lampo. 

Io ho preparato la pasta gratinata ai formaggi in contemporanea, così ho rubacchiato un po' di besciamella da lì ;) !

Tagliate il prosciutto a listarelle o come preferite, l'importante è che sia sottile;  tagliate anche il formaggio a cubetti.

Quando i broccoli saranno ben cotti ( e naturalmente tutta l'acqua evaporata) trasferiteli in una ciotola e spezzettateli con una forchetta, aggiungete la besciamella, il formaggio semi-duro ed amalgamate.

Disponete i broccoli ( io ne ho messi un po' troppi, basta mezzo broccolo io ne avevo usato uno intero) sulla sfoglia in due file, come vedete nella foto 1

Distribuite poi il prosciutto ed in ultimo la sottiletta, foto 2

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Richiudete come in foto (3), praticate dei tagli sulla superficie, spennellate con un albume ed infornate a 180° per 20-25 minuti o comunque finché la superficie sarà dorata.

 

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