Ed eccomi con l'ultima zuppa della stagione: con fagioli dall'occhio e carciofi...B-U-O-N-I-S-S-I-M-A-!!!!
Il gusto particolare dei fagioli dall'occhio, leggermente erbaceo, si sposa alla perfezione con i carciofi; questa zuppa mi è piaciuta davvero tantissimo, ancora più buona fatta riposare e gustata
tiepida!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fagioli dall'occhio secchi;
un po' di sedano;
3 carciofi - vanno bene anche le violette-;
1 cipolla;
uno spicchio d'aglio;
150 gr di conserva di pomodoro;
olio evo;
mezzo bicchiere di vino bianco;
rosmarino;
una foglia di alloro;
qualche foglia di salvia;
peperoncino - a piacere-;
sale e pepe;
pane raffermo per i crostini;
limone per i carciofi.
Preparazione della zuppa di carciofi e fagioli dall'occhio
Mettete i fagioli in ammollo per una notte e lessateli con la foglia d'alloro, il rosmarino e la salvia (foto 1) lasciando la cottura leggermente indietro (termineranno la cottura nella zuppa). I fagioli dall'occhio impiegano meno tempo a cuocersi rispetto ai borlotti o ai ceci.
Pulite i carciofi come spiegato QUI e tagliateli a cubetti (2) ,metteteli in acqua e limone affinché non anneriscano.
In una casseruola stufate nell'olio la cipolla ed il sedano tritati e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Unite poi i carciofi ed i fagioli, salate e pepate, fate insaporire per qualche minuto (3)-
Sfumate con il vino bianco; quando l'alcool sarà evaporato unite la conserva di pomodoro e l'acqua di governo dei fagioli (filtrata) (4)
Cuocete a fuoco lento per un'oretta.
A parte aromatizzate un po' d'olio scaldandolo in padella con qualche foglia di salvia tagliata a julienne e spennellatelo sulle fette di pane -che avrete tostato in precedenza-.
Servite tiepida con i crostini e spolverizzate di peperoncino o pepe.
Molto molto invitante!
RispondiEliminaNon conosco quel tipo di fagioli.. e non ho mai pensato di abbinarli con i carciofi epr una zuppa.. Chissà che buona.. smack
RispondiEliminaDevo comprare questi fagioli, me ne parlano tutti bene! buonissima zuppa!!! ciao
RispondiEliminaDavvero invitante da provare.
RispondiEliminaBaci
una abbinamento per me insolito, ma direi molto invitante, complimenti
RispondiEliminainteressante!!! Mi farebbe piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/
RispondiEliminaTi aspetto ^_^
Mi piacciono le zuppe!!! Con i carciofi non ne ho mai assaggiate perchè al maschio di casa non piacciono ma questa mi piacerebbe proprio tanto provarla!
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