Orzotto con zucchine al profumo di basilico

Orzo - oorzotto , a mò di risotto- con le zucchine al profumo di basilico:

una ricetta semplice,

un modo per fare del sano e genuino farro

un piatto più sfizioso e saporito.

Nel caso vogliate una versione light,

non dovrete far altro che eliminare il soffritto e cucinare tutto insieme, a freddo.

Ingredienti per due persone:

150 gr di orzo;
2 zucchine grandi;
due scalogni;
vino bainco;
olio evo;
brodo vegetale ( circa 300-350 ml).
sale e pepe.

Preparazione dell'orzotto con zucchine al profumo di basilico

Lavate ed asciugate le foglie di basilico, tagliatele grossolanamente e mettetele a macerare nell'olio extravergine, così da aromatizzarlo.
Tritate lo scalogno e rosolatelo nell'olio, a fuoco dolce;
nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti.

Quando lo scalogno sarà ben dorato, aggiungete
l'orzo -ben sciacquato ed asciugato-
e fatelo tostare due o tre minuti.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l'alcool a fiamma vivace.
Unite anche le zucchine, salate e fate rosolare.
Semi-coprite e lasciate che l'orzo s'insaporisca assorbendo l'acqua rilasciata dalle zucchine.

Mescolate e controllate con costanza:

quando risulterà asciutto iniziate a bagnare poco alla volta con il brodo.

Proseguite fino a cottura, dopodiché spegnete la fiamma e mantecate con l'olio aromatizzato al basilico.