Pasta con asparagi, peperoni e tonno

Pasta con asparagi, peperoni e tonno:

un bel piatto di pasta colorato, fresco, buono, vivace.

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Prestando attenzione alla quantità d'olio utilizzato ( un cucchiaio a testa)

e magari preferendo la pasta integrale (70 gr a testa) ed il tonno al naturale,

aggiungerei questo piatto alle ricette light della serie "tanto gusto in poche calorie"

Ingredienti per 4 persone:

un mazzetto di asparagi ;

due peperoni piccoli, uno rosso ed uno giallo;

due spicchi d'aglio;

sale e pepe;

350 gr di pasta corta;

150 gr di tonno sgocciolato;

olio evo;
olio piccante o peperoncino -opzionale-

Preparazione della pasta con asparagi, peperoni e tonno

Lavate gli asparagi e mondateli, tagliando la parte finale del gambo, - la più legnosa- e privandoli della buccia esterna più coriacea.

Tagliate poi gli asparagi in due o tre pezzi;

lavate i peperoni, privateli dei semi e dalla parte bianca ( amarognola).

Tagliateli per il lungo in strisce sottili.

In una padella antiaderente rosolate gli spicchi d'aglio tagliati a metà e privati dell'anima nell'olio extravergine;
unite gli asparagi ed i peperoni.

Fate saltare a fuoco vivace, dopodichè abbassate la fiamma, aggiungete un goccino d'acqua calda, salate e coprite.

Mescolate di tanto in tanto.

Lessate la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione (semi-risottatura)

terminate la cottura della pasta con le verdure, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, e tenendo sempre coperto.

Quando la pasta sarà cotta, spegnete la fiamma, pepate, unite il tonno e fate saltare in padella con un po' d'olio piccante oppure aromatizzato all'aglio.