Pasta alla puttanesca

Buongiorno! anzi buonasera vista l'ora...oggi posto un classico, buonissimo, io l'adoro!!! 

Vi serve:

• 350 gr di spaghetti o bavette ( io ho usato le penne perché per i bimbi sono più pratiche);
• 4 pomodori maturi o una scatola di pelati;
• abbondante olio extravergine d'oliva;
• 3/4 filetti d'acciuga (opzionali);
• uno spicchio d'aglio;
• un cucchiaio di capperi;
• olive miste (verdi, taggiasche, nere cotte al forno) in abbondanza;
• la punta di un peperoncino fresco (opzionale);
• prezzemolo trito;
• sale.

Togliete l'anima all'aglio e tagliatelo a fettine, rosolatelo con il peperoncino nell'olio; unite i filetti d'acciuga e fateli sciogliere. Aggiungere le olive, in parte tagliate in parte intere, i capperi, i pomodori spellati. Salate e fate restringere. A fine cottura, un pizzichino di zucchero ed un goccino di latte (come sempre, nei miei sughi al pomodoro).

Scolate la pasta con il mestolo forato ed amalgamate al sugo con una cucchiaiata d' acqua di cottura. Cospargete con il prezzemolo trito.

che buona!!!!

Vedi anche:

Bucatini all'Amatriciana, 

Spaghetti alla carbonara,

  Carne alla pizzaiola
 Pasta con pomodorini ed olive taggiasche