Arancini improvvisati

 Arancini : mi era avanzato un po' (ma proprio un po') di risotto alla salsiccia , e così ho arrangiato degli arancini speciali, che inutile dire, sono venuti favolosi!!! Al risotto con salsiccia freddo da frigo ho aggiunto:

•  un uovo;
• un po' di Parmigiano e Pecorino (ma proprio poco perché l'avevo già messo mantecando il risotto);
• un cubetto di Auricchio piccante;
  
  Preparazione degli arancini

Sbattete l'uovo ed amalgamatelo al riso con i formaggi grattugiati. Con le mani umide formate delle palline della grandezza che preferite. Gli arancini originali hanno una forma conica e sono grandi, io avendo poco riso ho preferito farli piccoli (e poi a me piacciono di più piccoli...un po' come i canederli trentini ). Mentre li "arrangiate" fate un buchino al centro e metteteci il cubetto di formaggio, facendo attenzione che rimanga ben sigillato all'interno. Passateli nel pane grattugiato e friggeteli  in abbondante olio d'arachidi.

Oltre ad essere molto saporiti (e ci mancherebbe altro...con tutto quello che c'è dentro) erano ...come dire... "succosi" non erano asciutti o secchi come a volte capita...

Vedi anche:

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Mini timballi di riso con porcini e cuore di provola
Risotto ai quattro formaggi
frittelle di scarola