Per non sbagliare, seguite questi accorgimenti:
- le uova devono essere a temperatura ambiente;
- non ci deve essere traccia del tuorlo;
- utilizzate un recipiente dai bordi alti;
- il recipiente deve essere pulitissimo;
- quando iniziate a montare mettete un pizzico di sale;
- in questo caso non è necessario aggiungere zucchero (potrebbe crearvi qualche difficoltà), in quanto ne abbiamo già messo in abbondanza nei tuorli;
- gli albumi saranno montati a neve ferma quando capovolgendo il recipiente non si rovesceranno.
sono sempre utili i consigli di questo tipo!
RispondiElimina