Come montare gli albumi a neve

Per non sbagliare, seguite questi accorgimenti:

1. le uova devono essere a temperatura ambiente;
2. non ci deve essere traccia del tuorlo;
3. utilizzate un recipiente dai bordi alti;
4. il recipiente deve essere pulitissimo;
5. quando iniziate a montare mettete un pizzico di sale;
6. in questo caso non è necessario aggiungere zucchero (potrebbe crearvi qualche difficoltà), in quanto ne abbiamo già messo in abbondanza nei tuorli;
7. gli albumi saranno montati a neve ferma quando capovolgendo il recipiente non si rovesceranno.

Per montare gli albumi ho usato le fruste elettriche.