Impepata di cozze : Ehhmmbèèèè!! Questo si che è un piatto da fare la scarpetta...con una bella fetta di pane casereccio bruschettato!!! Ecco come le ho preparate:- 1 kg di cozze fresche;
- due scalogni, aglio, peperoncino;
- olio evo;
- una decina di pomodorini tagliati a quattro;
- vino bianco;
- prezzemolo;
- pepe.Preparazione della zuppa di cozze
Lavate bene le cozze, togliete la barba e controllate che i gusci siano perfettamente puliti .Prima di cucinarle è consigliabile metterle a bagno per un po' in acqua fredda salata cambiando spesso l'acqua. Le cozze che verrano a galla (e naturalmente quelle aperte) sono da buttare.
In una padella mettete un goccino d'olio, aggiungete le cozze, coprite; ogni tanto scuotete la pentola. Quando i molluschi si saranno aperti (pochi minuti) toglieteli dal fuoco.
Faccio sempre quest'operazione per filtrate l'acqua rilasciata dalle cozze con un colino a maglia fine o una garza. In una pentola capiente soffriggete lo scalogno, l'aglio ed il peperoncino tritati finemente. Unite i pomodorini, salateli leggermente e cuocete a fiamma vivace per 5/6 minuti; unite le cozze -in parte sgusciate e tritate- sfumate con il vino bianco (a fiamma alta, in modo che evapori in fretta), l'acqua filtrata e spolverizzate con il prezzemolo tritato ed il pepe nero macinato.
Vedi anche:
super ragione riguardo al tuo inizio post!
RispondiEliminada scarpetta!
che meraviglia! hai ragione, in questo piatto la scarpetta è obbligatoria... guai a non farla!
RispondiEliminabacioni
buonissime!!noi usiamo le freselle sotto..con il sughetto si bagnano e si mangiano che è un piacere!!mamma mia mi fai venir fame di prima mattina!!
RispondiEliminap.s. tesoro se ti serve una mano per il contest ti aiuto io contattami :)