Lingue di gatto con crema al mascarpone

Lingue di gatto con crema al mascarpone: un dolcetto veloce veloce che ho improvvisato, ecco cosa vi serve:

Per i biscottini:

• un albume;
• 100 gr di burro morbido;
• 90 gr di zucchero a velo (se non l'avete frullate quello normale nel mixer );
• 150 gr di farina OO Molino chiavazza;
• una bustina di vanillina;
• un pizzico di sale.

Per la crema:

• 200 gr di mascarpone;
• tre cucchiai di zucchero;
• un goccino di Marsala;
• due tuorli ed un albume montato a neve.
  
  
  Preparazione delle lingue di gatto con la crema al mascarpone

Sbattete il burro con lo zucchero a velo; montate l'albume con il pizzico di sale a neve ferma (vedi QUI gli accorgimenti). Unire la farina e la vanillina al burro ed infine l'albume. Mettete l'impasto in una sac a poche (o usato un cucchiaio) e formate (su una teglia rivestita di carta forno) le "linguette", avendo premura di distanziarle.

Mi piacevano riccioline...

Infornare a 170° per 6-7 minuti. Lasciar raffreddare prima di staccarle. Sono buonissime!!! La ricetta è di Anna Moroni, me l'ero segnata un paio d'anni fa ma mi sono decisa a rifarla solo ora...

Per la crema, sbattete i tuorli con lo zucchero, amalgamate il mascarpone ed il Marsala. Montate l' albume a neve ed incorporatelo. Mettete in frigo finché non sarà bella fredda. Servite con le lingue di gatto.

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