La ricetta di oggi - pasta con ragù bianco di funghi e salsiccia- è un piatto davvero gustoso e saporito; ho usato i "torcetti", uno spaghetto fresco, tipo "bigoli" però senza uovo, lo trovate al banco frigo del super.
Per il condimento invece:
- scalogno;aglio;
- funghi misti con porcini (io surgelati);
- vino bianco;
- salsiccia saporita;
- noce moscata;
- un pò di brodo;
- panna.
Preparazione del ragù bianco di funghi e salsiccia
Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio; quando sarà appassito unite la salsiccia a pezzetti e sbriciolatela per bene aiutandovi con un forchettone. Sfumate con il vino bianco.
Quando l'alcool sarà evaporato,
cuocete a fuoco lento per una ventina di minuti semicoperto.
A parte cuocete i funghi ancora surgelati con un goccino d'olio ed uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
La cottura separata serve ad eviatre che la salsiccia " si lessi" nell'acqua rilasciata dai funghi.
Quando i funghi saranno ben cotti e l'acqua rilasciata sarà completamente evaporata, potete amalgamarli alla salsiccia
Scolate la pasta, fatela insaporire nel sugo ed amalgamate con la panna. Ottimi!!!
Vedi anche:
Ciao Sere, complimenti per il buonissimo piatto, purtroppo mio marito non ama i funghi per cui non li cucino quasi mai!
RispondiElimina... mi autoinvito da te!!!
bacioni
semplicemente delizioso! non conosco questo tipo di pasta ma il condimento me gusta!
RispondiEliminaParticolarmente originali e... devono essere buonissimi.
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