Filetto di maiale farcito con funghi porcini... Stavate pensando ad un secondo per il pranzo della domenica che non fosse il solito spezzatino o arrosto? ve la do io la soluzione...ricetta originale, gustosa ed al giusto prezzo!!! ...tratta da "la cucina italiana"
Vi serve, per 4/5 persone:
- 500 gr di filetto di maiale;
- olio evo;
- vino bianco;
- sale e pepe q.b.;
- 300 gr di porcini (freschi sarebbe il massimo, io li ho acquistati interi surgelati);
- due spicchi d'aglio;
- mezzo peperoncino (a partire dalla punta: vedrete, regalerà sapore senza piccare);
- prezzemolo fresco;
- scaglie di tartufo nero, fresche o sott'olio (opzionale, in alternativa potette aggiungere al ripieno di funghi delle scaglie di Parmigiano e profumare con del rosmarino tritato).
Preparazione del filetto di maiale tartufato ripieno al forno
Per prima cosa la carne: se avete la possibilità di farvela preparare dal vostro macellaio tutto sarà più semplice: dovrà essere tagliata e battuta fino ad ottenere un foglio di carne
se lo acquistate al super: incidete il filetto per il lungo dal centro verso i lati ( a libro) in modo da formare un foglio di carne e battetelo con un batticarne per omogeneizzare lo spessore. Salate e pepate.
Io ho acquistato dei piccoli porcini in un franchising di prodotti surgelati, sapore di mare, spendendo la modica cifra di 3 euro per un risultato straordinario!!!
Ho scongelato i funghi; poi li ho tagliati così
Soffriggete l'aglio (privato dell'anima) tritato finemente ed il peperoncino nell'olio evo; unite i Porcini, salate e scottate a fiamma vivace, sfumate con il vino bianco per cinque minuti. Spegnete e spolverate con il prezzemolo tritato.
Ho farcito la carne prima con delle scaglie di tartufo nero sott'olio
poi con i porcini
Arrotolate la carne su se stessa , legatela con lo spago, salate e pepate, irrorate con olio evo ed einfornate a 220 per 20/25 minuti.
A metà cottura bagnate con il vino bianco.
Tagliate
eliminate lo spago e e servite caldissimo
e per chi ama i funghi... che abbondi!!!!!
Vedi anche:
Che bellezza di secondo! Finalmente è arrivata la stagione per strafogarsi di funghi! Grazie della sfiziosa ricetta!
RispondiEliminaGnam! Che buona la carne con i funghi!
RispondiEliminaaa hce buona!!!!una vera bontà bravissima!!buon w.e. un bacione
RispondiEliminaUn ottimo secondo piatto per il pranzo della domenica da leccarsi i baffi con tutti quei bei funghi!!!Buona domenica!!!
RispondiEliminadavvero un ottimo piatto =)
RispondiEliminagrazie per averci mandato questa ricetta!
sai che questo saccoccio di carne e funghi e' bellissimo!
RispondiEliminaio sono negata x i secondi!
sere ma e' favoloso questo piatto, io amo i funghi porcini e questa me la segno di sicuro. grazie per la bella ricetta!!!!!
RispondiEliminaCiao Sere amo il filetto di maiale, questa ricetta con i porcini è golosissima!!!!
RispondiEliminaGrazie per aver partecipato con questa ricetta alla nostra raccolta Funghetto o Scherzetto??? .
A presto, baciussssss
bellissima questa ricetta buon fine settimana!!!!
RispondiEliminabuonissimo il piatto e molto bello il procedimento in foto!
RispondiEliminabacioni e buona domenica ^__^
Che ricetta interessante! Saporita e originale:-) brava! Bacioni
RispondiEliminaciao Sere, che ricetta ricercata e gustosa!
RispondiEliminaRacchiude in sé tutto il sapore dell'autunno.
Bravissima. Un bacio
Mi ci butterei ad occhi chiusi pur sapendo che con i porcini ci devo andare cauto....ma cavolo...si mangia con gli occhi sto piatto! Un bacio
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