Filetto di maiale tartufato ripieno di funghi porcini

  Filetto di maiale farcito con  funghi porcini... Stavate pensando ad un secondo per il pranzo della domenica che non fosse il solito spezzatino o arrosto? ve la do io la soluzione...ricetta originale, gustosa ed al giusto prezzo!!! ...tratta da "la cucina italiana"

Vi serve, per 4/5 persone:

• 500 gr di filetto di maiale;
• olio evo;
• vino bianco;
• sale e pepe q.b.;
• 300 gr di porcini (freschi sarebbe il massimo, io li ho acquistati interi surgelati);
• due spicchi d'aglio;
• mezzo peperoncino (a partire dalla punta: vedrete, regalerà sapore senza piccare);
• prezzemolo fresco;
• scaglie di tartufo nero, fresche o sott'olio (opzionale, in alternativa potette aggiungere al ripieno di funghi delle scaglie di Parmigiano e profumare con del rosmarino tritato).
  
  Preparazione del filetto di maiale tartufato ripieno al forno

Per prima cosa la carne: se avete la possibilità di farvela preparare dal vostro macellaio tutto sarà più semplice: dovrà essere tagliata e battuta fino ad ottenere un foglio di carne

se lo acquistate al super: incidete il filetto per il lungo dal centro verso i lati ( a libro) in modo da formare un foglio di carne e battetelo con un batticarne per omogeneizzare lo spessore. Salate  e pepate.

Io ho acquistato dei piccoli porcini in un franchising di prodotti surgelati, sapore di mare, spendendo la modica cifra di 3 euro per un risultato straordinario!!!

Ho scongelato i funghi; poi li ho tagliati così

Soffriggete l'aglio (privato dell'anima) tritato finemente ed il peperoncino nell'olio evo; unite i Porcini, salate  e scottate a fiamma vivace, sfumate con il vino bianco per cinque minuti. Spegnete e spolverate con il prezzemolo tritato.

Ho farcito la carne prima con delle scaglie di tartufo nero sott'olio

poi con i porcini

Arrotolate la carne su se stessa , legatela con lo spago, salate  e pepate, irrorate con olio evo ed einfornate a 220 per 20/25 minuti.

A metà cottura bagnate con il vino bianco.

Tagliate

eliminate lo spago e e servite caldissimo

e per chi ama i funghi... che abbondi!!!!!

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