Ravioli di burrata ai peperoni e zucchina

 Ravioli ripieni di burrata e conditi con peperoni e zucchine

Questi ravioli sono molto delicati; la burrata gli conferisce morbidezza ed un gusto leggero, direi che sono particolarmente indicati per l'estate, perché non appesantiscono. La ricetta è presa da la cucina italiana e direi che il condimento, a base di peperoni e zucchine, è perfetto, perché regala note più decise senza coprire il gusto delicata della burrata. Vi sconsiglio quindi ragù saporiti o, al contrario, il classico burro e salvia, troppo piatto e lineare da accompagnare alla burrata. Al limite, un semplice sugo al pomodoro e basilico.
 Ma ecco cosa vi serve (4 persone):

Vi aspetto nel mio nuovo gruppo "Golosando"su facebook, 

per condividere i vostri successi in cucina ed interagire direttamente con me!!

Lo trovate  QUI , vi basterà cliccare "iscriviti al gruppo" in alto a destra

per la pasta

• 2 uova;
• 2 tuorli;
• 300 gr di farina bianca 00;
• 2 cucchiai di semola;
• sale.

per il ripieno

• una burrata fresca;
• timo fresco;
• sale e pepe.

per il condimento

• 1/3 di peperone rosso ed 1/3 di peperone giallo;
• 2 zucchine;
• 1 scalogno;
• olio evo;
• vino bianco.
  
  Preparazione dei ravioli con burrata

Preparate la pasta ( vedi QUI) avvolgetela nell pellicola trasparente e fate la riposare mezz'oretta.

Intanto frullate la burrata ed aggiungete il timo, il sale ed il pepe.

Tagliate i peperoni a dadini

Tirate la sfoglia e disponete i mucchietti di ripieno; con l'apposito attrezzo formate i ravioli

In una padella stufato lo scalogno tritato nell'olio ed aggiungetevi i peperoni. Cuocete per 5 minuti ed unite la parte verde delle zucchine tagliata a julienne. Salate e sfumate con il vino bianco.

Cuocete con il coperchio.

Bollite i ravioli per due minuti e saltateli in padella con la salsa .

La ricetta suggerisce un'alternativa per il ripieno: gorgonzola dolce ed un trito di cipolla soffritta. A voi la scelta!!

Vedi anche:

Ravioli con branzino al sugo di cozze
 Tortellacci di patate e mortadella con crema al gorgonzola

Ravioli capresi con sugo di maiale

ravioli inventati,

ravioloni ricotta e spinaci

ravioli della nonna Berta
nidi di rondine agli spinaci
pasta e zucchine