Minestra d'autunno

Minestra d'autunno: mi piace provare ricette vecchie di questo tipo; una volta si valorizzavano le verdure in modo semplice ma efficace. A differenza del minestrone tradizionale, regalano un sapore più deciso e più pieno; le minestre ci fanno bene ed aiutano anche il nostro portafoglio, perchè saziano con poca spesa . La ricetta d'oggi l'ho scovata sul mio primo ricettario: il ricettario Carli, che rispolvera appunto la vecchia maniera di cucinare, dal magico potere alchemico.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di fagioli sgranati, io ho usato quelli secchi;

300 gr di tegoline o fagiolini o cornetti che dir si voglia;

4 patate;

1 cipolla;

olio evo;

acqua secondo necessità;

120 gr di pasta media - cita ditalini, chifferini (????), farfalline (da piccola le odiavo);

Grana o Parmigiano;

sale e pepe.

Preparazione della minestra d'autunno

Per quanto riguarda i fagioli io trovo assolutamente superlativi - e vi assicuro che questa è pubblicità gratuita, non mi paga nessuno per consigliarli, tantè che non vi nomino nemmeno la marca- i Lamon. Quelli che uso io, secchi, non hanno nemmeno bisogno di essere ammollati.

La ricetta non prevede il soffritto, ma vi assicuro che il risultato è comunque gustosissimo: mettete tutte le verdure in pentola spezzettando i fagiolini a tocchetti, le patate a dadi, i fagioli e la cipolla fine.

La ricetta dice di salare e far sobbollire per due ore; siccome i fagioli vanno cotti senza olio nè sale - che devono essere aggiunti solo a fine cottura- io mi sono presa per tempo, ho salato ed oliato a cottura ultimata, ho spento il fuoco, ho coperto e lasciato che i sapori si amalgamassero per qualche ora. La sera ho riscaldato e prima di aggiungere la pasta- ditalini di farro, buonissimi- ho dato due/tre frullatine con il minipimer, giusto per rendere la minestra più densa e cremosa. Mi spiace solo che le foto siano venute scure, pazienza!!!