Petti di pollo al cartoccio con funghi e pancetta

Petti di pollo al cartoccio con funghi e pancetta: ricettina semplice, ma davvero gustosa!!!
 Ecco come fare di semplici filetti di pollo un saporitissimo secondo piatto, questi gli ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo;

100 gr di burro;

2 foglie di salvia ;

scalogno,

carota;

50 ml di brodo;

una bustina di zafferano;

due manciate di funghi misti;

50 gr di pancetta -ovviamente non affumicata-;

2 cucchiai di brandy (in alternativa, vino bianco);

2 cucchiai di farina00;

10 pomodorini;
sale  e pepe.

Preparazione dei filetti di pollo al cartoccio, con funghi e pancetta , nel forno 

Lavate i petti di pollo, asciugateli, infarinateli leggermente e rosolateli da entrambi le parti in un tegame con 50 gr di burro e le foglie di salvia.

Salate e e pepate, sfumate con il brandy e scottate a fiamma alta per qualche minuto. Sciogliete lo zafferano nel brodo ed aggiungetelo alla carne. Fate asciugare per una decina di minuti.

Togliete il pollo e mettete da parte. Nella stessa padella scottate la pancetta per due /tre minuti; unite scalogno,carota ed i funghi misti, salate e cuocete a fiamma alta.

Distribuite i funghi e la pancetta su 4 fogli di carta da forno o alluminio con un po' del loro sugo. Adagiatevi sopra i petti di pollo ed i pomodorini tagliati; chiudete bene.

Infornare a 180° per circa 20/25 minuti. Servire caldi nel loro cartoccio.

...da accompagnare con un buon purè!!!

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