Tortino di patate e funghi

Tortino di patate e funghi: in pratica un timballo o gateau di patate, in questa versione con i funghi e la scamorza... buonissimo!!!

Per questa ricetta vi serve:

1 kg di patate

400 ml di latte

200 gr di formaggio filante -evitate la mozzarella-

50 gr di burro

5 cucchiai di Parmigiano

un uovo

1 manciata di funghi secchi 

1 tazza di birra

1 spicchio d'aglio

olio evo

sale

Preparazione dello sformato di patate con funghi e scamorza

Mettete a bagno i funghi nella birra e lasciateli in ammollo per circa 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a pezzi piccoli; cuocetele nel latte. Quando sarenno cotte passatele nello schiacciapatate e amalgamatele con il burro, Parmigiano e sale. Fate intiepidire. 

Tagliate l'aglio a fettine e rosolatelo nell'olio. Aggiungete i funghi strizzati e cucinateli fino a togliere il liquido.

Imburrate e "pangrattate" una teglia dove distribuirete il purè amalgamato con il rosso dell'uovo, il bianco montato a neve in precedenza, con i funghi ed il formaggio. Per una bella crosticina spolverate con altro pane e Parmigiano grattugiato.

Infornate a 180° per 20 minuti nel forno ventilato.

Primo piano dell'interno cremosissimo...

...e zoommata!!!

Utilizzando degli stampini monoporzione si possono ottenere degli stuzzicanti antipasti!!!

La ricetta è tratta dal mio ricettario la Grande cucina italiana.

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