Spaghetti cacio e pepe tartufati

Spaghetti cacio e pepe...l'altro giorno al banco dei formaggi del super ho avuto una visione

pecorino con scaglie di tartufo...

Il pensiero di cucinare cacio e pepe con quel pecorino m'ispirava molto... così ho fatto.

Bè, sarò sincera, viene molto meglio con il solito, tradizionale, originale pecorino romano!!!Per cui, questo è il mio consiglio: per questa ricetta acquistate solo pecorino romano (non sardo, non senese), la qualità che "fa la goccia" - cos' mi ha detto mio cognato " de Roma"- quindi quello un po' più morbidino.

Ricapitolando serve:

400 gr di spaghetti

200 gr di pecorino romano

pepe nero macinato

Preparazione degli spaghetti cacio e pepe alla romana

Grattugiate il pecorino

Mettete a lessare gli spaghetti in acqua salata; mentre cuociono sciogliete il pecorino in una padella antiaderente aiutandovi con qualche mestolata di acqua di cottura della pasta. A metà cottura- gli spaghetti generalmente cuociono in 8 minuti, quindi dopo 4-5 minuti- togliete gli spaghetti con l'apposito mestolo,

e proseguite la cottura nella padella con il pecorino aggiungendo acqua di cottura, mescolando spesso e tenendo coperto. Spolverate con abbondante pepe nero macinato al momento.

Vedi anche:

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