Stufato di pollo con verdure

Stufato di pollo con verdure...Ora che ci penso... è davvero un sacco di tempo che non pubblico ricettine light, della serie tanto gusto in poche calorie!!!  Rimedio subito!!

 Per questo semplice piatto vi serve:

petto di pollo;

zucchine;

melanzane;

peperoni;

cipolla di tropea;

basilico;

pomodoro fresco o polpa;

sale e pepe;

un cucchiaio d'olio -io piccante- a testa;

curry.

Preparazione dello stufato di pollo con verdure

Tagliate le verdure a pezzi non troppo grandi e le cipolle grossolanamente a rondelle.

Mettete tutto a freddo in una pentola antiaderente con i pomodori freschi spellati e tagliati a filetti. Salate e pepate, aggiungete un po' d'acqua calda, coprite e stufate dolcemente per una ventina di minuti.
Naturalmente, per una versione più gustosa e meno light fate un classico soffritto con la cipolla ed aggiungete poi in seguito le verdure.

Nel frattempo tagliate il petto di pollo a tocchetti; passatelo nel curry ed aggiungetelo alle verdure.

Insaporite con le foglie di basilico, cuocete per una decina di minuti,e mantecate con l'olio piccante.

Servite tiepido.

Vedi anche:

merluzzo al curry e zenzero su letto di zucchine prezzemolate;

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