Carciofi, cereali e speck: ispirandomi alla zuppa d'orzo trentina ed a qualche suggerimento datomi in merito da una mia lettrice altoatesina, ho preparato questa zuppa assolutamente divina!!!
Ecco cosa mi è servito, per 6 porzioni:
4 carciofi violetta
1 porro
1 carota
una costa di sedano
2 patate
vino bianco;
200 gr di cereali misti- orzo, farro, avena, miglio, anche riso- ;
olio evo;
500 ml di brodo vegetale;
200-250 gr di speck in un solo pezzo.
Preparazione della zuppa di carciofi, cereali e speck
Per prima cosa pulite i carciofi - vedi QUI- e conservateli in acqua con il limone.
Affettate la parte bianca del porro - quella verde vi può servire per il brodo vegetale-, la carota, il sedano. Soffriggete a fuoco dolce nell'olio; nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate a cubetti piccoli le patate : si sfalderanno e renderanno la vostra minestra densa e cremosa. Unitele al soffritto, salate leggermente e sfumate con il vino bianco.
Tagliate i carciofi a spicchietti - compresi naturalmente i gambi- e metteteli nella pentola; allungate con il brodo vegetale.
Tagliate lo speck a pezzettoni- io ho tolto il grasso esterno- ed unitelo alla minestra, cuocete a fuoco dolce con il coperchio per un'oretta, dopodiché aggiungete i cereali (naturalmente dipende dal loro tempo di cottura, se è superiore ai 20-25 minuti metteteli prima).
Fate intiepidire prima di servire con una spolverata di pepe nero .
Lo speck diventa assolutamente irresistibile e regala un sapore...
Vedi anche:
proprio cremosa come piace a me... complimenmti!!
RispondiEliminaCiao! Adoro le zuppe, minestre, vellutate e le preparo spesso! Proprio uno di questi giorni voglio postare una simile a questa tua che la trovo stupenda! Piacere di conoscerti, mi unisco a i tuoi lettori e se hai tempo passa da me, grazie! Buona serata, un abbraccio!
RispondiEliminaBuonasera ! Dillo che lo fai apposta ! Sai che adoro le zuppe e mi vuoi sempre tentare ! Sei dispettosa !
RispondiEliminamai fatta con i carciofi..salvo volentieri!ciaoo
RispondiEliminabuona e super invitante!!!
RispondiEliminabacioni
Buonissima!!
RispondiEliminaCiao se passi da me c'è una cosa per te:
RispondiEliminahttp://cucinaefimo77.blogspot.com/2012/03/che-bel-regalo.html
Adoro i carciofi deve essere squisitissima !! baci
RispondiEliminaChe buone le zuppe... in questo fine inverno (anche se in questi giorni sembra quasi un inizio di primavera...) sono proprio l'ideale.
RispondiEliminaMa che deliziosa zuppa, la mangerei volentieri anche adesso!Ciao
RispondiEliminafelice week end a Te...ciao
RispondiEliminale zuppe sono la mia passione....deliziosa!!
RispondiEliminaciaoo