Nella mia nuova rubrica "Vieni a cena?" - dateci un'occhiata- il primo menù che vi propongo è a base di pesce, la cena prevede la preparazione di 10 ricette, piuttosto impegnativo quindi, ideale per il primo invito a cena o cene formali.
La scelta si basa su due criteri: il primo è l'accostamento dei sapori, il secondo è l'organizzazione temporale: piuttosto difficoltosa in particolare nelle cene di pesce, in cui quasi tutto dev'essere preparato al momento.
Legenda:
------- da preparare con più di un giorno d'anticipo
------ da preparare il giorno prima
------ da preparare in giornata
------ da preparare al momento
Antipasti:
Primi piatti:
Secondi piatti:
Contorni:
Dolci:
INIZIAMO!!!
------- da preparare con più di un giorno d'anticipo
Seguendo la ricetta, preparate l'impasto per le delizie - tempo stimato 20 minuti- e mettetelo a riposare in frigo per un'ora.
Mentre aspettate iniziate con
Semifreddo allo zabaione-tempo stimato 30 minuti
Torniamo alle Delizie di gamberetti: formate le palline e friggetele come viene spiegato nella ricetta.
Ora potete disporle -ben distanziate l'una dall'altra- in una teglia e congelarle.
tempo stimato 20 minuti
Quando saranno ben congelate, potrete toglierle dalla teglia ed insacchettarle, così da non occupare troppo spazio.
Al momento, si infornano da congelate a 200° per una decina di minuti. Risulteranno come appena fritte. Si sciolgono in bocca.
TEMPO TOTALE 70 MINUTI
------ da preparare il giorno prima
come da ricetta, mettete a lessare le zucchine. Nel frattempo
iniziate la cottura del polipo secondo ricetta.
tempo stimato 20 minuti
Mentre il polpo cuoce e le zucchine si raffreddano preparate le:
Girandole con crema al tonno
Seguite la ricetta e poi riponete in frigo.
tempo stimato 20 minuti
Mettete a lessare anche le patate per l'insalata di polipo.
tempo stimato 20 minuti
A questo punto le zucchine si saranno raffreddate: terminate la preparazione e mettete in frigo.
tempo stimato 30 minuti
Quando il polipo sarà cotto, spellatelo e fatelo raffreddare. Terminate l'insalata di polipo e patate e riponete in frigo.
tempo stimato 30 minuti
TEMPO TOTALE 100 MINUTI
------ da preparare in giornata
Iniziate con il preparare l'impasto del pane e mettetelo a lievitare.
tempo stimato 30 minuti
Proseguite con i:
Infornate i vol-au-vent.
Nel frattempo preparate le farce.
Sfornate i vol-au-vent e quando si saranno raffreddati farciteli e riponeteli in frigo. Vi consiglio di prepararli già su un bel vassoio, magari accanto alle girelle con crema di tonno affettate.
tempo stimato 40 minuti
A questo punto dedicatevi ai
Mettete a sbollentare i pomodori San Marzano per due minuti; mentre si raffreddano tritate lo scalogno.
Passate al setaccio i pomodori e proseguite secondo ricetta.
tempo stimato 30 minuti
Mentre il sugo cuoce dovrete iniziare ad anticipare gli Spaghetti calamari, pomodorini e friggitelli
lavando e tagliando ad anelli i calamari -da mettere nel latte così si ammorbidiranno, e poi nel frigo-
e friggendo i peperoncini dolci.
Anticipate il sughetto come da ricetta, lasciando indietro solo i calamari che cuoceranno al momento con gli spaghetti.
tempo stimato 50 minuti
Con delicatezza, disponete i Filoni croccantissimi nella teglia e lasciate lievitare. Andranno poi infornati una volta serviti gli antipasti, in modo che al momento dei secondi siano belli caldi -appunto, appena sfornati!!-
tempo stimato 5 minuti
TEMPO TOTALE 155 MINUTI
Una quindicina di minuti prima di servire gli antipasti, infornate anche le Delizie di gamberetti.
Non vi resta che iniziare la vostra cena e
------ da preparare al momento
preparare al momento gli
Se siete in tanti vi consiglio di optare -anziché per gli spaghetti- per la pasta "calamarata" (in pratica dei paccheri a metà) molto più pratica.
Tempo stimato: 15 minuti
TEMPO TOTALE FINALE 340 MINUTI
-incluso i tempi di sgombero e pulizia della cucina tra una ricetta e l'altra-
Buon appetito!!!!
Buon appetito!!!!
Wow Sere ! Che bel lavoro :))
RispondiEliminaBuona domenica
interessante la tua rubrica!
RispondiEliminache bella la tua nuova rubrica!!!
RispondiEliminasembri un po' la Benedetta!!!
bella bella ,mi piace!
splendida idea davvero bravissima quanto lavoro
RispondiEliminaahahaha brava!hai calcolato anche la pulizia della cucina hihihhi!ottimo menù!
RispondiEliminafantastica la tua rubrica
RispondiEliminaInteressante e utile questa tua nuova rubrica con dei piatti sfiziosi...verrò spesso di sbirciare qui!Ciao, buona giornata...baci!
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