Melanzane con scarola e pomodorini: un contorno estivo, da cucinare in modo leggero, stufando dolcemente le verdure senza friggerle.
Preparazione della scarola con melanzane e pomodorini
In una padella antiaderente mettete a cuocere, tutto a freddo, la cipolla di tropea a fette sottili, la melanzana a cubetti non troppo grandi, la scarola tagliuzzata ed i pomodorini a metà.
Un goccino d'olio evo, sale e pepe, basilico fresco in abbondanza. Coprite e stufate per una quindicina di minuti o finché le verdure non saranno cotte.
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