Strudel salato alla tirolese

Con la pasta sfoglia si sa, si fa quel che si vuole; questo strudel rustico nasce da quello che avevo in frigo: spinaci, speck e  formaggio filante. Ho pensato che "tirolese" fosse un appellativo azzeccato. Squisito, davvero sfizioso!!! 

Vi serve:

un rotolo di pasta sfoglia fresca già stesa

80 gr di speck a fette sottili

3 cubetti di spinaci

Parmigiano

una noce di burro

sale  e pepe

formaggio filante (Fontina, scamorza o provola)

albume o latte da spennellare

Preparazione dello strudel salato alla tirolese

Per prima cosa sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata; accendete il forno a 180°.

Scolate gli spinaci strizzandoli bene per togliere l'acqua in eccesso; saltateli in padella con la noce di burro, aggiustate di sale e pepe ed infine mantecate con del Parmigiano grattugiato. Fate raffreddare.

Stendete la sfoglia - che avrete appena tolto dal frigo, la sfoglia più è fredda più gonfia bene in forno- e distribuitevi gli spinaci; chiudete i margini per circa mezzo cm, come si vede nella foto.

Proseguite con lo speck a fettine sottili ed il formaggio:

Arrotolate lo strudel, avendo cura di chiuderlo bene, bucherellate la superficie e  spennellatelo con l'albume;i nfornate a 180° per circa 20-25 minuti.

Fate intiepidire e servite... GNAAAMMMM!!!

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