Spaghetti aglio olio N°2

Una versione alternativa alla ricetta base degli spaghetti aglio,olio e peperoncino; questo piatto si prepara spesso al Sud, è molto saporito ed è l'ideale per chi ... non ha tempo di cucinare!!!

Semplice, veloce ma... sfizioso!!!

Vi serve, per due:

due filetti di acciuga;
la punta di un peperoncino fresco;
uno spicchio d'aglio privato dell'anima e tritato;
due cucchiai di passata di pomodoro;
pane raffermo;
200 gr di spaghetti piuttosto grossi;
un pizzico di zucchero;
un goccino di latte;
olio evo.

Preparazione degli spaghetti aglio,olio e peperoncino rosati con molliche croccanti

Soffriggete l'aglio ed il peperoncino nell'olio; unite i filetti d'acciuga spezzettati e fateli sciogliere.

Aggiungete due cucchiai di passata (ma fate attenzione, ne basta proprio pochissima, per rendere la pasta rosata, altrimenti il piatto è rovinato) e cuocete a fiamma sostenuta per cinque minuti.

Ultimate con un pizzico di zucchero e latte per togliere l'acidità al pomodoro.

Nel frattempo

grattugiate grossolanamente del pane raffermo -io ho usato del pane fatto in casa di tre giorni-; è importante che non sia pane secco altrimenti risulterà troppo fine.
In una padella antiaderente tostate il pane con un filo d'olio.

Scolate gli spaghetti e mantecateli direttamente nella padella del sugo, unendo un po' d'acqua di cottura se necessario. Terminate con le molliche di pane tostate che daranno quella nota croccantina che è la fine del mondo!!!