Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato è un dolce golosissimo, molto facile da preparare, amatissimo da tutti, e che si conserva a lungo - si può mettere nel freezer, magari "preaffettandolo", così basterà far ammorbidire le fette che si vogliono mangiare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

Vi serve:

200 gr di cioccolato fondente di alta qualità;

130 gr di zucchero;

2 uova;

un pizzico di sale;

270 gr di biscotti secchi tipo oro saiwa o petit;

150 gr di burro di alta qualità;

2 cucchiai di rum o di Martini bianco -se volete evitare l'alcool per i bimbi, usate l'aroma al rum che troverete al super-

Preparazione del salame di cioccolato

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente;

spezzettate i biscotti a mano -inizialmente mi sono servita del batticarne- ma non usate il mixer perché risulterebbero troppo sbriciolati e regolari, mentre la loro forma e grandezza dev'essere irregolare.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria -evitate l'uso del microonde in questo caso: il cioccolato è tanto e si rischia di avvertire un leggero sentore di "bruciacchiato"- mescolando spesso per evitare che si formino grumi. Fate raffreddare.

Con una spatola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero;