Zuppa di tarassaco e fagioli cannellini: il tarassaco , o cicoria matta, è
ricco di inulina, tannino,
flavonoidi, vitamina A e C, sali minerali, acido caffeico e cumarico.
Il tarassaco vanta proprietà
farmacologiche, grazie soprattutto alle sostanze amare che caratterizzano anche
il suo gusto: tarassicina e inulina
Ha effetti diuretici e drenanti, proprietà antinfiammatorie,
purificanti, e disintossicanti nei confronti del fegato. Gli effetti diuretici e
l'abbondanza di potassio possono contribuire a regolare la pressione arteriosa e
la quantità di fluidi corporei. Recentemente è stato scoperto che il tarassaco è in grado di influire, non
sul calcolo già esistente, ma bensì sulla predisposizione che l'organismo ha
alla formazione di calcoli.
Eccolo:
Ingredienti:
un cespo di tarassaco;
due scalogni;
una carota;
fagioli cannellini a piacimento;
due patate;
sale e pepe;
olio evo;
brodo q.b.
Preparazione della zuppa di cicoria e fagioli cannellini
Sbollentate la cicoria matta in acqua salata per un paio di minuti.
Soffriggete scalogno e carota nell'olio; unite le patate sbucciate e tagliate a dadolata, salate e pepate. Bagnate con il brodo fino a coprirle, aggiungete anche i fagioli cannellini pre-cotti. Cuocete per una ventina di minuti, o comunque finché le patate non si saranno cotte ed abbiano formato una bella cremina con l'amido che rilasciano. A questo punto unite anche il tarassaco che avrete tagliato a listarelle e proseguite la cottura per altri cinque minuti, ma non di più, altrimenti diventa amaro.
Spolverizzate con pepe nero ed un giro d'olio extravergine d'oliva.
questa zuppa mi avvolgerebbe in questa serata un pò freddina, e mi conforterebbe, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaQuante cose ho imparato qui sul tarassaco :) io amo le zuppe sopratutto con il freddo e questa la trovo davvero saporita:)
RispondiEliminaBaci a presto
Che bella questa zuppa ! E' perfetta :)
RispondiEliminaTroppo buona questa zuppa!!!!
RispondiEliminache bella ricetta! sana e golosa allo stesso tempo, me la segno e la copierò presto!
RispondiEliminavolevo farti i complimenti per il blog, l'ho scoperto da poco per caso ma ho già sbirciato altre tue creazioni, tutte bellissime! mi sono anche aggiunta ai lettori fissi :)
Passa anche da me se ti va!
a presto,
Michela
Quanto mi piacciono queste pietanze!!
RispondiEliminaGrazie per le info sullo spazio. In realta avevo qualche sospetto sullo spazio picasa, però controllando ho visto che ho usato l'84% dello spazio a disposizione per questo mi era venuto il dubbio.
Vedrò come posso risolvere o nel caso acquisterò lo spazio in più, tanto non è molto costoso.
Grazie ancora.
Natalia.