Le ricette per le feste natalizie

Tema del mese, non potevano mancare, le ricette per le feste natalizie.

Antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci tipici del Natale, del Capodanno, e dei giorni di festa che c'aspettano.

Via libera quindi a lasagne, sformati, arrosti, stufati, rustici, dolci , tipicamente invernali.

Iniziamo con gli antipasti, fondamentali nelle cene con tante persone, quando si sceglie la soluzione del buffet con tanti finger food.

ANTIPASTI

Arancini

Mini babà rustici con speck e Fontina
Babà rustico napoletano 
Canederli trentini ricotta e spinaci con crema ai 4 formaggi 
Carciofi fritti in pastella
Cheesecake salata con crudo,rucola e stracchino

Fiori di zucca o altre verdure  in pastella 

Focaccia ripiena cotto, fontina ed olive taggiasche
Frittelle di scarola;
Frittelle di patate;

Girandole di pane al salame

Girandole con crudo e pomodorini

Girandole con cotto e funghetti

Girandole bresaola e philadelphia
Girandole con patè di olive e caprino 
 Gnocco fritto

Insalata russa

Lo sfincione palermitano

Mini gateau di patate con prosciutto cotto e morbido ripieno di Fontina
Mini sformatini alle zucchine con crema al taleggio
Muffins di pizza 

Olive all'ascolana

Panini da buffet farciti

Polpette di melanzane fritte

Plumcake alle olive e prosciutto cotto

Sandwich di melanzane
Schiacciata con pomodorini,pancetta ed Asiago

Strudel di pane con olive, prosciutto e scamorza

Tartare di manzo

Vitello tonnato

Zeppole salate

ANTIPASTI DI SFOGLIA

Croissant salati prosciutto e Fontina

Croissant salati con wurstel

Cuoricini di crudo ed olive incamiciate

Fagottini con 'nduja e gorgonzola

 Mini strudel con prosciutto, funghi e fontina
Pizzette di sfoglia
Grissini di sfoglia

Quiche con funghi, camoscio d'oro e speck

Strudel salato con funghi, prosciutto e Fontina

Strudel ricotta e zucchine

Strudel alla vesuviana

Tomino in crosta

Vol-au-vent ai funghi,

Vol-au-vent con fonduta di Montasio e fiocchetti di speck

Vol-au-vent con squacquerone e noci

ANTIPASTI DI PESCE

Bocconcini di salmone gratinati -da servire con salse-
   Cheesecake salata con salmone affumicato, mascarpone e rucola 

Croissant con crema di gamberetti

Crostini al salmone

Delizie di gamberetti

Frittura mista di pesce

Gamberetti in nuova salsa rosa

girandole di pane con salmone e pesto di rucola

Girandole con crema al tonno
Girandole di pane con tonno e pomodoro

Girandole di pane con salmone

Insalata di polipo e patate

Involtini di salmone gustosi

Pesce finto

Polpette di melanzane e tonno 

Sautè di calamari con crostini

Scampi lardellati

Tartare di tonno

Vol-au-vent con mousse di tonno

Vol-au-vent con salmone

Tra gli antipasti ed i primi piatti può essere peiacevole servire una piccola razione, giusto un assaggio, di creme o zuppe con crostini.

Crema d'asparagi

Crema di porri

Crema di patate

Crema di zucca

Zuppa di fagioli e scarola

PRIMI PIATTI

Canederli trentini ricotta e spinaci con crema ai 4 formaggi

Cannelloni alla napoletana

Cannelloni ai funghi

Cannelloni di carne

Cannelloni ricotta e spinaci

Crespelle funghi e Fontina

Crespelle noci e gorgonzola,

 Crespelle prosciutto ed Asiago,

 Crespelle radicchio e taleggio

Crespelle verdi con speck e mascarpone

Farfalle all'uovo con ragù bianco

Garganelli freschi all'uovo con speck

Gnocchi ripieni di taleggio

Lasagna bianca ai funghi

Lasagnetta radicchio, taleggio e speck

Lasagna della nonna Berta

Mini timballini di riso al ragù di salsiccia e cuore di provola

Mini timballi di riso con porcini e cuore di provola

Nidi di rondine agli spinaci

Pasta pasticciata

Pasta gratin bianca;

Pipette con cavolfiore, prosciutto e scamorza affumicata,

Ragù alla genovese

Ragù alla napoletana

Ravioli capresi con sugo di maiale

Ravioli della Nonna Berta

Ravioli inventati,

Ravioli ricotta e spinaci

Risotto al Teroldego

Risotto con crema di zucca e fonduta di formaggio

Spätzle bianchi con ragù di salsiccia 

Spaetzle trentini con spinaci

Spaghetti e ragù di polpettine

Strangolapreti trentini agli spinaci

Strangolapreti trentini radicchio e pancetta

Strozzapreti romagnoli pasticciati

Timballo di riso sfizioso

Torcetti con ragù bianco di funghi e salsiccia

Tortellacci di patate e mortadella con crema al gorgonzola

Triangoli al formaggio con ragù

PRIMI PIATTI DI PESCE

Linguine con scampi e cozze
Linguine all'astice

Paccheri con spada

Ravioli con branzino al sugo di cozze

Risotto all'astice o aragosta

Risotto cremoso agli scampi

Spago calamari pomodorini e friggitelli

Spaghetti alle cozze

Spaghetti con le vongole 

CONTORNI

Barchette di zucchina golose
Caponata
Carciofi alla giudia 
Carciofi alla romana
Carciofi stufati
Cavolfiore gartinato
Funghi gratinati
Patate alla romagnola
Patate di Hasselback,
 Patate duchessa, 
Patate prezzemolate 
Patate in padella 
Patate fritte a tortino 
Purè 
Purea di fave con cicoria o scarola saltata in padella
 Patate gratinate,

Peperonata

Peperoncini dolci ripieni

 Pomodori gratinati, 
Polenta taragna

Zucchine alla Sere

SFORMATI -da servire come sostanziosi contorni-

Tortino di patate e funghi

Sformato di spinaci 

Sformato di scarola

Sformato di zucchine (senza crema al formaggio)

SECONDI PIATTI

Arrotolato con pancetta, scamorza e patè di olive taggiasche

Arrosto al latte

Arrosto di maiale con speck e fontina

Arrosto di vitello con salsa allo scalogno
Arrosto di manzo alle mele
Arrosto di manzo con funghi misti

Brasato di manzo

Boef-bourguignon di Julia Child
Coniglio in umido

Cotechino e lenticchie

Filetto di maiale con speck

Filetto di maiale tartufato con funghi porcini

Involtini con salsiccia, spinaci e brie

Involtini con uovo e prosciutto Praga

Ossibuchi di vitello alla milanese

 Ossibuchi di vitello con funghi misti

Ossibuchi di vitello con piselli in rosso

Polpettone cremoso con speck e scamorza

Sovraccosce di pollo ripiene

Spezzatino bianco ai funghi porcini

Spezzatino tradizionale con patate -si risparmia un contorno-

Spezzatino trentino,

Stinco di maiale al forno

 Stufato di manzo, 

Tonco di patate

Tonco del pontesel trentino

SECONDI PIATTI DI PESCE

Calamaro ripieno al forno ricetta Bastianich
Gamberi alla busara

Involtini di sogliola con piselli

Polipo alla Luciana

Seppie con le fave

Spiedini di mare gratin con verdure

 
 PANE E DINTORNI

Le mantovane

Panini mignon alle noci
Panini da buffet farciti
Danubio 
 hot dog

Panini all'olio 

Pane Pita con la tasca da farcire

 


DOLCI

Cannoli fritti ripieni alla crema di Sal De Riso
Crostata di mele e crema pasticcera
Dolce di mele a spirale con crema pasticcera
Le paste tradizionali calabresi
Lingue di gatto con crema al mascarpone
Pignolata calabrese - o struffoli napoletani con il miele
Salame di cioccolato
Salame di cioccolato con nutella e mascarpone
Semifreddo allo zabaione
Semifreddo all'amaretto e noci
Strudel di mele
Tiramisù
Torta alla robiola
Torta supercioccolatosa
Viennetta alla nutella
Viennetta con amarene e meringhe

Vedi anche:

ricette con le mele

ricette con i funghi