Mini sformatini di zucchine con crema al taleggio
Gli sformati di verdura sono ottimi contorni elaborati, un po' diversi dal solito, serviti anche come antipasti in versione mignon, ma ottimi anche come piatto unico vista la ricchezza nutritiva della ricetta.
Questo sformato di zucchine può essere cucinato in un'unica teglia, come ho fatto per lo sformato di spinaci e con lo sformato di scarola, soluzione pratica e veloce, oppure in formato mignon, più raffinato . Io ho utilizzato, per praticità, gli stampini in silicone dei muffin, ma vi consiglierei di optare per gli stampini usa e getta in alluminio: la crosticina in superficie risulterà più croccante.
Per 10 tortini di zucchina vi serve:
1 kg di zucchine;
uno scalogno;
olio evo;
sale e pepe;
3 uova;
besciamella fatta con un cucchiaio di farina- cioè 20 gr di farina- trovate le dosi QUI;
4 cucchiai di parmigiano
burro
pane grattugiato.
Per la crema di formaggio:
100 gr di crescenza;
80 gr di taleggio;
sale e pepe bianco.
Preparazione dello sformato di zucchina:
Tagliate le zucchine a rondelle; in una teglia fate soffriggere lo scalogno con un po' d'olio. Quando si sarà stufato unite le zucchine, salate e coprite.
Quando le zucchine saranno cotte tritarle grossolanamente con una spatola -non frullate- e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la besciamella.
In una ciotola amalgamate la besciamella raffreddata con le zucchine, le uova ed il Parmigiano.
Distribuite negli stampini o nello stampo precedentemente unto e cosparso di pangrattato.
Infornate a 180°-200° per una ventina di minuti. Cinque minuti prima cospargete con un po' di Parmigiano e mettete il grill per dorare la superficie.
Preparazione della crema al taleggio:
Tagliate i formaggi a cubetti, salate e pepate. Sciogliete a bagnomaria mescolando spesso oppure al microonde, in una ciotola coperta con pellicola trasparente utilizzando la funzione scongelamento ed avendo cura di estrarre e mescolare spesso .
Sformate i tortini di zucchina e serviteli con la crema al taleggio calda.
Vedi anche:
Per la crema di formaggio:
100 gr di crescenza;
80 gr di taleggio;
sale e pepe bianco.
Preparazione dello sformato di zucchina:
Tagliate le zucchine a rondelle; in una teglia fate soffriggere lo scalogno con un po' d'olio. Quando si sarà stufato unite le zucchine, salate e coprite.
Quando le zucchine saranno cotte tritarle grossolanamente con una spatola -non frullate- e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la besciamella.
In una ciotola amalgamate la besciamella raffreddata con le zucchine, le uova ed il Parmigiano.
Distribuite negli stampini o nello stampo precedentemente unto e cosparso di pangrattato.
Infornate a 180°-200° per una ventina di minuti. Cinque minuti prima cospargete con un po' di Parmigiano e mettete il grill per dorare la superficie.
Preparazione della crema al taleggio:
Tagliate i formaggi a cubetti, salate e pepate. Sciogliete a bagnomaria mescolando spesso oppure al microonde, in una ciotola coperta con pellicola trasparente utilizzando la funzione scongelamento ed avendo cura di estrarre e mescolare spesso .
Sformate i tortini di zucchina e serviteli con la crema al taleggio calda.
Vedi anche:
Bontà allo stato puro ! Ciao Sere :)
RispondiEliminaBuonissimi gli sformatini e bella l'idea della fonduta!! :)
RispondiEliminaEd io che volevo mettermi a dieta.. devo assolutamente provare questi sformati!
RispondiEliminaDeliziosi!!! La crema di formaggio li rende irresistibili :)
RispondiEliminaMamma mia che cremosità!
RispondiEliminabaciotti!
Madò.. son sfiziosissimi!!! Baci e buon inizio settimana ;-)
RispondiEliminaproprio appetitoso, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaUh che carini questi sformatini: fanno venire l'acquolina in bocca!
RispondiEliminaHi, howdy, write my essay reviews !? We take pride in providing unique works. You can discuss the order and easily track its progress directly through the website 24/7. We offer customers regular discounts that can be used to further reduce the value of the order. This is especially true for regular customers and those who need to write a lot.
RispondiElimina