Pane alle noci

Piccoli panini alle noci:

sfizi mignon per aperitivi ed antipasti, sono squisitissimi!!! ...sono piaciuti anche a me che odio le noci!!!!! Ricchi di omega 3, questi bocconcini alle noci sono infallibili!!!

Vi serve (* circa 23-25 paninini alle noci)

150 gr di gherigli di noci ottima qualità:

300 gr di farina 0 -io Manitoba-:

50 gr di afrina 00;

50 gr di semola;

100 gr di farina di grano duro.;

mezzo cubetto di lievito fresco - come sempre, 1 se non avete tempo-;

un cucchiaio di miele;

sale q.b.;

130 ml di acqua tiepida;

120 ml di latte intero tiepido;

20 ml di olio evo.

Sciogliete il lievito con il miele ed un po' di latte.

Fate riposare.

Se impastate a mano, tagliate a coltello in modo grossolano i gherigli di noce. Se invece userete il robot, il Bimby o l'impastatrice, lasciateli interi perché si sminuzzeranno da soli. Tenetene da parte qualcuno intero per la decorazione.

Unite le farine al lievito, il latte restante e l'acqua a temperatura ambiente, le noci ed in ultimo l'olio ed il sale.

Fate lievitare fino al raddoppio -2 orette con mezzo lievito, una con il cubetto intero- e dividete l'impasto in piccole palline della stessa misura ( ne usciranno 23-25).
Disponete su ogni pallina un gheriglio di noce intero, schiacciandolo dolcemente, e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio ( dai 30 ai 50 minuti) sulla teglia da forno foderata con carta forno.