La frittata con carciofi freschi e Fontina filante è un contorno semplice e veloce ma sfizioso.
Ingredienti per due persone:
un carciofo- va bene anche il tipo violetta-
3 uova;
uno scalogno;
sale e pepe;
burro;
Fontina q.b.
Preparazione della frittata di carciofi e Fontina filante
Tagliateli a fette sottili oppure a spicchi, come preferite. Utilizzate anche la prima parte del gambo, quella non fibrosa, tagliata a 4.
Immergere in acqua e limone altrimenti si ossidano e diventano scuri.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo nel burro; unite i carciofi, salate e pepate.
Coprite e fate stufare dolcemente, se necessario bagnate con un goccino d'acqua.
Nel frattempo sbattete le uova energicamente con sale e pepe ed unite il Fontina a pezzetti.
Quando i carciofi saranno cotti -fate attenzione che non ci sia acqua- rovesciatevi le uova ed amalgamate il tutto. Cuocete con il coperchio, a fiamma bassa, staccando i bordi con una spatolina di tanto in tanto, senza girarla.
E' già... per tutti quelli che si sono disperati perchè non riuscivano a
girare la frittata... ora sarete contenti di sapere che non va girata!!
Cuocendola come vi ho consigliato non si pone il problema di verificare
la cottura e, fidatevi, viene proprio buona!!
Accompagnatela con una bella piadina romagnola fatta in casa.
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