Crostata marmorizzata

La crostata marmorizzata è un dolce golosissimo, amato soprattuto dai bimbi, semplice da preparare,

da gustare freddo è un ottimo semifreddo per l'estate!!

Per quanto riguarda la pasta frolla, potete seguire il mio post QUi, in cui vi spiego il procedimento perfetto per una frolla veloce da impastare, che si stende con facilità, che non si spezza, che al gusto è friabile come quella in pasticceria!!

su dai!! Anche se avete la vostra frolla di fiducia, almeno questa volta, cambiate e provatela!!

Vi scrivo gli ingredienti per il guscio della frolla, è sufficente :

250 gr farina 00

25 gr di fecola di patate

125 gr di burro

80 gr di zucchero a velo (il ripieno è molto dolce);

1 pizzico di sale;

1uovo;

4 gr di lievito istantaneo;

un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia, oppure semi di vaniglia

scorza di limone;

5 gr di succo di limone.

Per il ripieno:

200 gr di cioccolato al latte + 180 di panna fresca;
100 gr di cioccolato bianco* + 70 gr di panna fresca.

* nella mia crostata avevo messo meno cioccolato bianco, però l'effetto "marmorizzato" non è stato così evidente come avrei voluto, per cui ho cambiato le proporzioni; sicuramente seguendo queste dosi otterrete un bel contrasto tra cioccolato marrone e bianco. Naturalmente volendo si può utilizzare il cioccolato fondente anziché quello al latte.

Preparazione della crostata marmorizzata

Preparate quindi la frolla come spiegato dettagliatamente QUI e mettetela in frigo 3 o 4 ore, meglio se preparata il giorno prima.

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Pre-riscaldate il forno statico a 180°.

Io non sono stata per niente brava e diligente, avevo fretta e l'ho messa in freezer - :( non si fa!!-
un'oretta e mezza.
Certo, poi non è molto semplice da stendere -sembrava un mattone- ma ad ogni modo l'ho messa sulla carta forno, l'ho stesa con il mattarello ( e pian piano si ammorbidiva) e poi l'ho adagiata nella teglia. Il fatto di stenderla con il mattarello serve solo per uniformare la superficie -potete benissimo stenderla anche con le mani- .
Tenete presente che dovrete usare tutto l'impasto, il risultato sarà una frolla bella altina, anche perché deve supportare il ripieno che è molto dolce, con una frolla sottile non ci sarebbe equilibrio.

Bucherellate la frolla con i rembi di una forchetta.

Disponete sulla frolla stesa un disco di carta forno e ricopritelo con del riso
o dei fagioli secchi (foto 1).

Infornate a 180° per 15 minuti, dopodiché togliete la carta forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato al microonde -meglio su funzione scongelamento o comunque a bassa potenza per evitare che si riscaldi troppo e poi abbia quello sgradevolissimo retrogusto di bruciacchiato- (foto 2 e 3)

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Versate nel guscio di frolla il cioccolato al latte, (foto4)
e poi quello bianco (foto5).
Non vi preoccupate se il ripieno vi sembrerà liquido, poi in frigo si rassoderà .

Con il manico di un cucchiaio di legno distribuite in modo disordinato il cioccolato bianco (foto6).

Mettete in frigo finché il ripieno non sarà bello sodo, ci vorrà qualche ora, io l'ho messa la sera per la mattina.
Strepitosamente buona!!!

dettaglio...