Queste lasagne ai carciofi sono delicate, ma saporite: un ottima ricetta per esaltare le verdure di stagione, come il carciofo.
Ingredienti:
una confezione di lasagne fresche (per me le migliori sono Rana,
le sottilissime senza pre-cottura -da preferire anche alle lasagne fatte
in casa per la loro leggerezza)
1 litro di besciamella QUI la ricetta
6 - 8 carciofi (della qualità che preferite, violette o mammole)
200 gr di Fontina a fette;
150 gr di prosciutto cotto Praga oppure la spalla cotta o altro prosciutto saporito;
Grana grattugiato;
scalogno;
sale e pepe q.b.;
olio;
burro;
un limone.
Preparazione delle lasagne bianche ai carciofi con prosciutto Praga e Fontina
Per prima cosa pulite i carciofi seguendo le indicazioni scritte QUI , e tagliateli a spicchi (da un carciofo ho ricavato 8 spicchi);
Tagliate anche la parte buona del gambo a rondelle. Metteteli a bagno in acqua fredda e limone per evitare che anneriscano.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio, unite i carciofi, salate e pepate, fate insaporire.
Coprite e fate stufare a fuoco dolce, aggiungendo un po' d'acqua se necessario,
Nel frattempo preparate la besciamella.
1 litro di besciamella QUI la ricetta
6 - 8 carciofi (della qualità che preferite, violette o mammole)
200 gr di Fontina a fette;
150 gr di prosciutto cotto Praga oppure la spalla cotta o altro prosciutto saporito;
Grana grattugiato;
scalogno;
sale e pepe q.b.;
olio;
burro;
un limone.
Preparazione delle lasagne bianche ai carciofi con prosciutto Praga e Fontina
Per prima cosa pulite i carciofi seguendo le indicazioni scritte QUI , e tagliateli a spicchi (da un carciofo ho ricavato 8 spicchi);
Tagliate anche la parte buona del gambo a rondelle. Metteteli a bagno in acqua fredda e limone per evitare che anneriscano.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio, unite i carciofi, salate e pepate, fate insaporire.
Coprite e fate stufare a fuoco dolce, aggiungendo un po' d'acqua se necessario,
per 20-25 minuti.
Imburrate una teglia , disponete il primo strato di pasta, besciamella, carciofi, grana.
Secondo strato: pasta, besciamella, Fontina, prosciutto Praga.
Terzo strato: pasta, besciamella, carciofi e Grana.
Quarto e ultimo strato: pasta, besciamella, Carciofi e Grana grattugiato.
Infornate a 180° per 20 minuti: i primi 15 coprite la teglia con la carta alluminio, gli ultimi 5 minuti scoperti con il grill.
Vedi anche:
Lasagna (pasticcio )della nonna Berta
Lasagna ai funghi
Lasagne al radicchio
Lasagnetta al pesto
Pasta alla carbonara di carciofi con speck croccante
Carciofi alla romana
Carciofi alla giudia
Minestra di carciofi e cereali alla trentina
Che bontà!!!!! non ho mai fatto una lasagna coi caciofi!!!!! smackkkkkkkkkkk
RispondiEliminaCiao Sere, bellissimo piatto per Pasqua, a Genova i carciofi devono essere in tavola, nel sugo, nella pasqualina, fritti, in insalata, non importa come, ma ci devono essere. E il tuo è proprio un bel suggerimento :) Bacione a presto
RispondiEliminaE' stupenda e gustosissima Sere!!
RispondiEliminaMi hai dato un buonissimo spunto per il pranzo di Pasqua!!!
Un bacione e buona serata
Carmen
Uao buonissime con la fontina!!! Beato chi le ha assaggiate!! :D Un caro abbraccio!
RispondiElimina