Scaloppine ai formaggi

 

 

Le scaloppine ai formaggi sono un secondo piatto non impegnativo in termini di tempo e difficoltà, 

ed il risultato è molto gustoso e sfizioso!!

Io ho scelto delle fettine di lonza di maiale, ma naturalmente -allungando un po' di tempi di cottura- potete usare anche il manzo.

 

Per questa ricetta  c'è chi prepara la salsa ai formaggi a parte con la panna -come solitamente si fa con la pasta- ; 

io personalmente non amo le carni con "salse pannose" per cui aggiungo i formaggi a fine cottura, eventualmente amalgamando con un goccino di latte.

Ingredienti per 4 persone:

due fettine di maiale a testa;

una noce di burro (eventualmente margarina senza grassi idrogenati) ;

olio evo;

farina q.b.;

salvia;

acqua o brodo secondo necessità;

vino bianco;

sale e pepe bianco;

formaggi misti di vostro gradimento (Fontina, Gruviera, provola, scamorza...);

un goccino di latte.

 

Preparazione delle scaloppine ai formaggi

Preferite una teglia pesante in cui cucinare la carne.

Infarinate leggermente le fettine di carne e rosolatele nell'olio e nel burro con qualche foglia di salvia

( foto 1).

Salate e giratele (2) sfumate con il vino bianco.

Quando l'alcool sarà evaporato abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce con il coperchio.

Se si dovessero asciugare troppo, aggiungete un goccino di acqua calda ( o di brodo) (3 e 4).

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Portate a a cottura, la carne dev'essere bella morbida - per il maiale bastano una ventina di minuti-;

aggiungete i formaggi tagliati a pezzi (foto 5), eventualmente un goccino di latte, coprite ed aspettate che il formaggio sia ben sciolto -la fiamma dev'essere bassa-.

Quando il formaggio sarà sciolto, servite le scaloppine ai formaggi ben calda con una spolverata di pepe bianco.

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